龙游石窟饼: 咬一口,等春来
  • 时间:2020-02-09
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  赵春媚

  石窟饼是龙游人的一道小吃,也不知道到底它与龙游石窟有没有什么联系,为什么又会取了这么一个特别的名字,百思不得其解却又无处可考证,但是它的美味却是不容置疑的。它其实就是一种大的韭菜盒子,但是比韭菜盒子更贴近龙游人的口味,具有“香、鲜、嫩、咸、脆”的特点。

  “香”自是首当其冲的,在松脆的外皮里包裹着鲜香的葱花韭菜馅儿,外皮经过煎炸之后油香自是不必说的,而馅心的韭菜依旧是碧绿诱人,鲜嫩爽口,闻之韭香扑鼻。让人感叹:这个石窟饼,怎一个香字了得?

  吃了石窟饼,你会发现,原来并不是鱼羊才会鲜,这些最普通的绿色菜蔬搭在一起,也会产生不一样的化学反应。它既有小葱的鲜美,又有韭菜的清香,仿佛兼备了人间的美味,幻化成大自然的鲜味在你这一寸的舌尖上翩翩起舞,色味俱鲜,无可挑剔,令人不舍。

  “嫩”就偷偷地藏在饼的里面,即使外面薄薄的一层外皮炸得再焦黄,隐隐约约透出来的却是色如翡翠的绿,宛如刚从带着泥土气息的畦地里采摘而来,就这么切碎了,包裹了进去,让人感觉入口的刹那鲜嫩多汁的韭菜叶子,一丝丝地缠绕在唇齿之间,美不胜收,咬一口,都是春天的味道。

  “咸”是最受龙游人欢迎的味之一。龙游人豪爽大气,就连城市宣传语也是极为霸气的“天下龙游”,因此从来不好偏甜偏淡的口味。于是在大快朵颐的同时,石窟饼的这一缕咸香,也似乎变得豪气起来,仿佛那种英雄豪气就徘徊在每个人的心间,挥之不去,义盖云天。

  “脆”更是不必提了。经过高温油炸之后,表皮金黄酥脆,色泽油亮,黄而不焦。这是最考验厨师把握油炸火候的功力的,如果火力太猛,外面焦黄的同时,里面的韭菜也变得不再青翠,会使得卖相大打折扣,这也是衡量石窟饼成功与否的重要标准之一。

  由此可见,遇上一个好吃的石窟饼是多么的不容易。它不仅要皮薄如纸,而且要外皮焦脆,那一些油润要全包含在馅里面;尤其是你一口咬开之后,还要满口留香,口腔里还要弥漫开一股新鲜菜油特有的气息;嚼在嘴里时还会嘎吱嘎吱作响,恍如遥远的歌谣在耳畔轻轻吟唱……